Пироги вместо пиццы в «Гастродача Вселуг»

В весеннем меню «Гастродача Вселуг» представлена линейка пирогов: с вишней, с куриным бедром, грибами, луком и соусом бешамель, а также с уткой и картофелем. «История с пирогами — это для нас не просто обновление меню, а довольно фундаментальный сдвиг. Мы сознательно отказались от пиццы, потому что в наших условиях она, по сути, неэффективна — и с точки зрения продукта, и с точки зрения смысла. Пироги же, наоборот, дают нам гораздо больше свободы: это про русскую гастрономическую традицию, про культурный код, про тот самый “вайб”, который мы хотим транслировать через “Гастродачу Вселуг”.

Кроме того, пироги идеально ложатся в нашу философию работы с локальным и сезонным продуктом — мы можем гибко менять начинки, опираться на то, что дает ферма здесь и сейчас, и при этом не быть ограниченными рамками жанра. Ну и, конечно, нельзя не сказать про нашу печь — она занимает полкухни, и было бы странно не раскрывать ее потенциал на максимум. В этом смысле пироги — абсолютно органичное и честное решение для нас», - рассказывает управляющий ресторана Максим Орлинский.