«Гастродача Вселуг» представил сезонное обновление меню

Ресторан «Гастродача Вселуг» объявил о запуске обновленного сезонного меню. В основе изменений лежит принцип естественной сезонности: здесь обновления происходят не по календарю, а в тот момент, когда ингредиенты достигают своей зрелости и входят в пик вкуса. Продукты поступают напрямую из фермерского хозяйства в Тверской области, что позволяет кухне работать с сырьем в его лучшем состоянии.

Сезонное обновление отражает стремление команды к понятной гастрономии с деликатными авторскими акцентами. В разделе закусок представлены карпаччо из цукини, бриошь с камчатским крабом, сыр халуми с виноградом и тартар из говядины.

Основные блюда формируют насыщенную и разнообразную часть меню: говяжья щека с пюре и сморчками, корейка ягненка с картофелем и укропом, паста с фермерской  страчателлой и кальмаром, свекольное ризотто с утиным филе, спагетти с митболами, судак с рататуем и белым соусом. Также в меню представлены утиная ножка с птитимом и сливой, цыпленок с фасолью, шпинатом и соусом демиглас и куриный шницель с соусом из шпрот.

Салатная часть включает буррату с томатами и эстрагоном и салат с помидорами, авокадо и крабом - позиции, подчеркивающие свежесть сезонных продуктов.

Десертная карта включает творожный чизкейк с клюквой и классический десерт «Птичье молоко», украшенный черникой.

В ресторане отмечают, что такой подход к сезонности позволяет гибко формировать меню и раскрывать вкус каждого ингредиента в его естественный момент зрелости, предлагая гостям актуальные и выверенные сочетания.