Москва никогда не была городом, оторванным от земли. Да, сегодня мы привыкли думать о ней как о мегаполисе, где ритм задают небоскребы и бизнес-центры. Но устои, вкусы и гастрономические привычки москвичей формировались веками через простые сельские продукты – молоко, свежие овощи, мясо, травы, мед, сезонные...
Фермерская кухня – не модный тренд, а принцип: натуральные продукты, свежие овощи, мясо и молочка от локальных производителей, сезонные ингредиенты, минимальная обработка. Для московского гастрономического рынка это явление особенно заметное, потому что оно противопоставляется привычной «индустриальной» кухне, где усилители вкуса, полуфабрикаты и импортные продукты стали...
Сегодня практически каждый сталкивался с едой, усиленной глутаматом, окрашенной искусственными красителями или приготовленной из полуфабрикатов. Это удобно для производителей, но теряет смысл с точки зрения настоящего вкуса и пользы. Ресторан «Гастродача Вселуг» идет по другому пути: мы строим кухню на натуральных продуктах, свежих фермерских ингредиентах...
В ресторанном деле качественные локальные фермерские продукты – лишь половина успеха. Не менее важно, как эти продукты сочетаются с вином, коктейлями, чаем или другими напитками. Поэтому мы подготовили подборку интересных гастрономических пар, которые особенно раскрывают характер нашей кухни и создают полноценный вкусовой опыт. Мусс из копченого...
Если вы приходите в наш ресторан впервые, выбрать блюдо может быть непросто – все выглядит аппетитно и вызывает желание попробовать сразу половину меню. Мы собрали подборку десяти позиций, которые помогут понять вкус нашей кухни, почувствовать заботу шефа о каждом ингредиенте и составить впечатление о том,...
Когда речь заходит о фермерском ресторане, первое, что отличает его от классического городского заведения – это принцип: меню не отражает предпочтения шефа или популярные тренды, оно строится от земли. Буквально. Концепция – не декораторская идея, а системный фильтр: какие продукты доступны, что сейчас поспело, какую...
Чем разнообразнее становится ресторанный рынок, тем чаще гости сталкиваются с ощущением одинаковости вкусов. В меню меняются названия, подача и цвет тарелок, но вкус – будто создан по единому шаблону. Причина проста: быстрые ингредиенты, быстрые процессы, быстрые решения. А когда скорость становится критерием, вкус неизбежно превращается...
Гость заказывает стейк из нашей говядины и удивляется: прожарка medium rare, как просил, но вкус гораздо насыщеннее привычного ресторанного стейка из товарных сетей, текстура плотнее, аромат глубже. Или берет шашлык и замечает, что куски почти не уменьшаются в объеме, а на шампуре нет «усохших» обугленных...
Фермерская кухня – это не просто тренд последних лет и не романтическое словосочетание, навевающее образ пасторальных лугов. Это – полноценная гастрономическая философия, способ мышления, творческий подход и уважение к продукту. Многие гости ресторанов представляют лишь финальную часть – красиво поданную тарелку, от которой пахнет теплым...
Декабрь – время, когда во многих ресторана меню выглядит одинаково: привычные блюда, универсальные продукты и вкусы, которые могут не меняться круглый год. Но фермерская кухня работает по другим законам – она следует сезону, а не моде. Поэтому представляем десятку сезонных фермерских продуктов декабря, чьи плотные,...
Новый год в «Гастродаче Вселуг»!
Дорогие друзья! Мы подготовили уникальный Рождественский сет для празднования Нового Года и светлых дней Рождества! Вас ждут изысканные блюда в сопровождении пылающих коктейлей, игристых и тихих вин.
Как работаем в новогодние дни:
31 декабря до 18-00.
1 января с 14-00.
Со 2.01 по 8.01 ресторан работает с 10-00 до 23-00.
Проведите время в кругу друзей и родных в праздничной и уютной атмосфере ресторана «Гастродача Вселуг»!
